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Ingredients

    Para el pastel

  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente

  • ¾ taza de azúcar para repostería C&H®
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ⅓ tazas de harina para pasteles, tamizada
  • 1 lata (14 oz.) de leche condensada
  • 1 lata (12 oz.) de leche evaporada
  • 1 ½ tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de brandy (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

    Para el merengue

  • 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente

  • 1 taza de azúcar para repostería C&H®
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla puro
  • Frambuesas frescas para decorar

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Instructions

Tiempo de preparación: 30 minutos / Tiempo de cocción: Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo de reposo: al menos 1 hora / Yields: 12 porciones

Paso 1

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina un molde para hornear de 13x9 pulgadas.

Paso 2

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, bate los huevos, el azúcar y la sal durante 20 minutos hasta que estén muy esponjosos. Añade la harina a la mezcla, poco a poco, y mézclala suavemente con una espátula.

Paso 3

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.

 

Paso 4

Mezcla las leches, el brandy y la vainilla. Revuelve bien.

Paso 5

Una vez que el pastel se haya enfriado, pínchalo a fondo con un palillo. Vierte lentamente la mezcla de leches sobre el pastel hasta que todo el líquido sea absorbido. Cubre con papel plástico y coloca en el refrigerador. Deja reposar el pastel durante al menos 1 hora.

Paso 6

Cuando estés listo para servir, prepara el merengue. En un tazón de acero inoxidable de una batidora de pie, combina las claras de huevo y el azúcar. Coloca el tazón sobre agua hirviendo a fuego lento y calienta la mezcla, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla alcance una temperatura de 130-150 °F (54-65 °C). Retira del fuego y añade la sal, el cremor tártaro y la vainilla a la mezcla. Coloca el tazón en la batidora equipada con el accesorio de batidor y bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes. Extiende el merengue sobre el pastel. Usa un soplete de cocina para dorar el merengue. Decora con frambuesas y sirve.

Additional Tips

Hazlo un pastel de cuatro leches cubriéndolo con dulce de leche en lugar de merengue

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